干货如何泡发才能减少营养素的损失？
（1）泡发干货的水分应合理使用。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质棗核苷酸，经浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用。（2）涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料，（如燕窝。干货如何泡发才能减少营养素的损失？
（1）泡发干货的水分应合理使用。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质棗核苷酸，经浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用。 （2）涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料，（如燕窝。
